“ ’Esole é il nostro cognome, Dessolis, nel dialetto mamoiadino, e noi lo vogliamo onorare in quanto proveniamo da una lunga generazione di viticoltori, ma soprattutto chi ci ha trasmesso questa passione è stato nostro nonno, Antoni ‘Esole. La filosofia dell’azienda è quella di lavorare al meglio in vigna e quindi, una volta in cantina, di “intervenire” il meno possibile sui i vini, seguendo i principi della nostra tradizione vitivinicola, ma con un tocco di innovazione.